Ricciarelli

Ricciarelli

Ricciarelli I ricciarelli sono biscotti tipici del senese, preparati con una pasta di mandorle a grana grossa, lavorata a lungo e arricchita da scorza di arancia candita e aroma di vaniglia. Preparati soprattutto nel periodo natalizio, vengono serviti con vini dolci...
Parmentier di patate, uova e tartufo

Parmentier di patate, uova e tartufo

Parmentier di patate con uova e tartufo La Parmentier di patate con uova e tartufo è una elaborazione della minestra di patate tipica della gastronomia francese. Deve il suo nome ad Antoine Augustin Parmentier, che fu agronomo, igienista e nutrizionista francese. In...
Fiori di zucca alla piemontese

Fiori di zucca alla piemontese

Fiori di zucca alla piemontese   I fiori di zucca alla piemontese prendono spunto da un piatto regionale chiamato Caponét. Il caponèt è un involtino di verza ripieno di carne: detti involtini sono anche chiamati pèss-còj (pesci-cavolo). I caponèt a base di verza...