Pinoccate

Pinoccate

Pinoccate   Le Pinoccate (o Pinocchiate) sono un antichissimo dolce natalizio tipico della zona di Perugia, Gubbio ed Assisi, presente nelle tavole delle famiglie perugine fin dal medioevo. Le pinoccate possono essere di due tipi, bianche o nere, a seconda della...
Risotto zafferano e ciauscolo

Risotto zafferano e ciauscolo

Risotto zafferano e ciauscolo   Con il Risotto zafferano e ciauscolo di oggi ho voluto coniugare due delle mie tre terre do origine: l’Umbria e le Marche. L’umbrissimo zafferano si è coniugato a perfezione con il marchigianissimo ciauscolo, il tipico...
Astrocibo: il menù del Capricorno

Astrocibo: il menù del Capricorno

Astrocibo: il menù del Capricorno Secondo l’astrologia occidentale, il Capricorno è il decimo dei 12 segni zodiacali, situato tra Sagittario e Aquario. Il Capricorno è un segno cardinale di terra, governato da Saturno. In questo segno Marte si trova in...
Farecchiata di roveja

Farecchiata di roveja

Farecchiata di roveja   La Farecchiata di roveja è una polenta tipica preparata in diverse zone delle Marche, ma soprattutto della zona di Castelluccio di Norcia, in Umbria. La roveja è un pisello selvatico coltivato nel territorio del Parco dei Monti Sibillini....