Trippa alla ragusana

Trippa alla ragusana

Trippa alla ragusana La Trippa alla ragusana è specchio della sua cucina, pregnante di sapori gustosi e sostanziosi, legata soprattutto alle usanze gastronomiche del mondo contadino. Il territorio è infatti ricco di prodotti di alta qualità. Rilevanti sono gli...
Faraona arrosto con crema di pistacchio

Faraona arrosto con crema di pistacchio

Faraona arrosto con crema di pistacchio La faraona arrosto è una preparazione tipica della cucina piacentina. La preparazione è semplice, innanzitutto bisogna togliere le interiora, poi fiammeggiare nei punti dove sono rimasti dei peli e delle piume, specie intorno...
Civet

Civet

Civet Il Civet è un ragù preparato con cipolla e altri bulbi commestibili da preparare con il vino rosso; corrisponde allo stufato italiano. Etimologia Non si sa se la parola sia di origine occitana o francese. Il termine “cive” viene dal latino...
Coq au vin (pollo al vino)

Coq au vin (pollo al vino)

Coq au vin (pollo al vino) Il Coq au vin è un piatto tradizionale francese. Una leggenda fa risalire la ricetta alla conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare. Un capotribù, assediato dai Romani, avrebbe fatto pervenire al dittatore un galletto come simbolo del...
Filetto di maiale alla liquirizia con erbette

Filetto di maiale alla liquirizia con erbette

Filetto di maiale alla liquirizia con erbette Il Filetto di maiale alla liquirizia è il piatto di oggi. Prendo parte con orgoglio ad una delle più importanti rievocazioni storiche d’Italia, La Giostra della Quintana, vestendo fieramente i verdi colori del Rione...