Civet

Civet

Feb 27, 2021 | Secondi | 0 commenti

Civet Il Civet è un ragù preparato con cipolla e altri bulbi commestibili da preparare con il vino rosso; corrisponde allo stufato italiano. Etimologia Non si sa se la parola sia di origine occitana o francese. Il termine “cive” viene dal latino...
Coq au vin (pollo al vino)

Coq au vin (pollo al vino)

Feb 8, 2021 | Cucina esotica, Secondi | 0 commenti

Coq au vin (pollo al vino) Il Coq au vin è un piatto tradizionale francese. Una leggenda fa risalire la ricetta alla conquista della Gallia da parte di Giulio Cesare. Un capotribù, assediato dai Romani, avrebbe fatto pervenire al dittatore un galletto come simbolo del...
Filetto di maiale alla liquirizia con erbette

Filetto di maiale alla liquirizia con erbette

Gen 23, 2021 | Secondi | 0 commenti

Filetto di maiale alla liquirizia con erbette Il Filetto di maiale alla liquirizia è il piatto di oggi. Prendo parte con orgoglio ad una delle più importanti rievocazioni storiche d’Italia, La Giostra della Quintana, vestendo fieramente i verdi colori del Rione...
Salsicce e peperoni al forno

Salsicce e peperoni al forno

Nov 1, 2020 | Secondi | 0 commenti

Salsicce e peperoni al forno Salsicce e peperoni al forno, un piatto semplice e rustico, sicuramente appetitoso, da divorare! Peperoni, patate e cipolla, una volta cotti e ammorbiditi, rilasceranno succhi gustosissimi da raccogliere “pucciando” con del fragrante pane...
Ragù di capriolo

Ragù di capriolo

Ott 28, 2020 | Preparazioni di base, Salse | 0 commenti

Ragù di capriolo Il ragù di capriolo è tradizionalmente legato alle zone montane, sia alpine che appenniniche. La carne di capriolo è considerata una delle più pregiate tra quelle di selvaggina, perché ha sapore delicato e consistenza morbida. Consigli e indicazioni È...