Babà Savarin

Babà Savarin

Feb 16, 2020 | Dolci & frutta | 0 commenti

Babà Savarin   Nel XIX secolo il maestro Brillat-Savarin inventò un liquore che ben si accompagnava alle macedonie di frutta. La pasticceria francese dei fratelli Julien ebbe l’idea di chiudere la macedonia in un babà opportunamente spennellato di...
Brodo di gallina alla Sudamericana

Brodo di gallina alla Sudamericana

Feb 6, 2020 | Brodi, Preparazioni di base | 0 commenti

Brodo di gallina alla Sudamericana Il Brodo di gallina alla Sudamericana è una preparazione raffinata e particolare, buonissimo da gustare in purezza o per arricchire i vostri piatti. Perchè il brodo fa bene Grazie ai suoi nutrienti è indicato per il recupero dei...
Risotto zafferano e ciauscolo

Risotto zafferano e ciauscolo

Gen 30, 2020 | Primi | 0 commenti

Risotto zafferano e ciauscolo   Con il Risotto zafferano e ciauscolo di oggi ho voluto coniugare due delle mie tre terre do origine: l’Umbria e le Marche. L’umbrissimo zafferano si è coniugato a perfezione con il marchigianissimo ciauscolo, il tipico...
Balaleet

Balaleet

Ott 16, 2019 | Cucina esotica, Piatti unici | 0 commenti

Balaleet   Il Balaleet (in arabo: بلاليط) è un piatto esotico agrodolce, tradizionale negli Stati Arabi del Golfo Persico. E’ generalmente composto da vermicelli di riso (zuccherati e insaporti con cardamomo, acqua di rose e zafferano) serviti con una...
Zuppa di pesce allo zafferano

Zuppa di pesce allo zafferano

Ott 14, 2019 | Primi | 0 commenti

Zuppa di pesce allo zafferano La Zuppa di pesce  di oggi si arricchisce della preziosa nota speziata dello zafferano. La zuppa può essere preparata con diverse qualità di pesce, spesso quello cosiddetto “povero”. Le diverse ricette regionali prevedono...