Dic 9, 2021 | Cucina esotica, Secondi |
Manzo alla borgognona Il manzo alla borgognona (boeuf à la Bourguignonne) è uno stufato di carne cotto nel vino Borgogna ed è un piatto tradizionale della cucina francese, regionale della zona Borgogna. Storia Il manzo alla borgognona è uno dei tanti esempi di...
Feb 8, 2021 | Preparazioni di base |
Civet Civet, termine francese che indica una preparazione a base di selvaggina (coniglio, lepre, daino, capriolo, cervo, cinghiale) cotta con vino rosso; alla fine, si aggiunge il sangue dell’animale che dà al piatto una colorazione rossastra. La definizione deriva da...
