Ceviche di tonno

Ceviche di tonno

Ceviche di tonno Ceviche di tonno, una variante tutta italiana, piena di aromi mediterranei. Il ceviche è una ricetta a base di pesce o/e frutti di mare crudi e marinati nel limone, unita ad alcune spezie come il peperoncino e il coriandolo, tipiche della gastronomia...
Ceviche di capesante al vermouth

Ceviche di capesante al vermouth

Ceviche di capesante al vermouth Ceviche di capesante al vermouth, con aria di mela e prezzemolo, impreziosita da un guizzo di caviale. Sembra complicata, ma non lo è! Ricetta semplice ma di sicura eleganza! Il ceviche, cebiche, seviche o sebiche è una ricetta a base...
Brandade

Brandade

Brandade Il brandade è un piatto a base di merluzzo e nasce a bordo delle navi. Questa specialità di Nîmes si è diffusa in Occitania, alla Linguadoca e alla Liguria, passando per la Provenza e il Rossiglione, fino ai paesi catalani. La ricetta contiene merluzzo, olio,...
Crema di mais con crostacei

Crema di mais con crostacei

Crema di mais con crostacei Crema di mais con crostacei: una zuppa da mangiare calda, ma ancor meglio fredda! Speziata al punto giusto, perfetta per un brunch estivo. L’idea mi è venuta leggendo una ricetta dello Chef Bruno Barbieri, che accostava la polenta ai...
Zuppa fredda

Zuppa fredda

Zuppa fredda   Zuppa fredda, comfort food estivo!   Zuppa di pomodori verdi con gamberi Ingredienti per 4 persone     1 kg pomodori verdi     8 gamberi     pane q.b.     olio EVO q.b.      sale q.b.     1 limone     bottarga in polvere q.b.   Tagliate i...