Feb 8, 2021 | Preparazioni di base |
Civet Civet, termine francese che indica una preparazione a base di selvaggina (coniglio, lepre, daino, capriolo, cervo, cinghiale) cotta con vino rosso; alla fine, si aggiunge il sangue dell’animale che dà al piatto una colorazione rossastra. La definizione deriva da...
Feb 8, 2021 | Preparazioni di base, Salse |
Salmì Il salmì è una salsa che può essere usata per condire i primi piatti, per insaporire salse e zuppe, oppure essere mangiata con crostini di pane. Non va confusa con il civet, salsa che ha una preparazione simile ma che in più annovera il sangue degli animali tra...
