Lug 1, 2020 | Primi, Ricette vegetariane |
Crepes alle erbe con scalogno caramellato Crepes alle erbe con scalogno caramellato, particolarissime e aromatiche, contrasti ed equilibri agrodolci. L’amarezza delle erbe campagnole, che adoro particolarmente, viene stemperata dallo scalogno caramellato,...
Giu 23, 2020 | Gli speciali |
Acqua di San Giovanni Prepariamo una perfetta Acqua di San Giovanni, per festeggiare il solstizio d’estate: oltre ai fiori di campo, ginestre e petali di rosa sarebbe necessario usare più di 24 erbe per questo antico rituale tra cui l’iperico, detto erba di san...
Giu 23, 2020 | Piatti unici, Primi, Ricette vegetariane |
Minestra di pane con uovo e pesto La Minestra di pane con uovo e pesto di oggi attinge da più fonti nella cucina povera regionale e si rifà alla minestra di pane e alla ribollita toscane e a varie preparazioni di “acqua cotta” tipiche di Umbria, Lazio e Marche....
Mag 22, 2020 | Cucina esotica, Primi |
Riso alla viennese Il particolare Riso alla Viennese dovrebbe rientrare nelle tradizionali ricette della cucina austriaca. Facendo delle indagini in rete però, risultano dati confusi su ingredienti, origini, modalità di cottura. Ho trovato due preparazioni diffuse, ma...
