Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto   Le melanzane al funghetto (mulignane a fungetiello) sono un contorno tipico della cucina napoletana. Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro. Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli...
Zuppa di pesce

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce   La Zuppa di pesce è uno dei piatti italiani (Cacciucco, Brodetto, Ciambotto) più apprezzati e seppure la ricetta sia alla base di molte cucine del Mediterraneo, ne troviamo una miriade di varianti anche in Europa (Bouillabasse e Bourride in...
Spaghetti di farro con vongole

Spaghetti di farro con vongole

Spaghetti di farro con vongole Uno spaghetto al profumo di mare, utilizzando un formato di pasta creato con un cereale d’eccezione. Il farro rappresenta il più antico tipo di frumento coltivato, utilizzato dall’uomo come nutrimento fin dal neolitico. Il...
Citronette allo zafferano

Citronette allo zafferano

Citronette allo zafferano   La Citronette allo zafferano è una salsa a base di limone, un ottimo condimento sia per le verdure cotte che quelle crude. La ricetta classica della citronette prevede l’emulsione di olio con succo di limone, sale e un pizzico di...
Caviale di melanzane

Caviale di melanzane

Caviale di melanzane   Caviale di melanzane: una salsa veloce da preparare, fresca e saporita, perfetta da gustare sulla pasta, sui crostini o per accompagnare carni e pesce. Il caviale di melanzane è ottimo abbinato a formaggi aciduli come feta o caprino....