Rognone trifolato

Rognone trifolato

Rognone trifolato   Rognone è il termine culinario con cui vengono chiamati i reni degli animali da produzione alimentare. Fa parte delle interiora rosse e, più in generale, delle frattaglie. Sono preferibili quelli prelevati da animali piuttosto giovani....
Coniglio al Cognac

Coniglio al Cognac

Coniglio al Cognac   Coniglio al Cognac, una preparazione ideale per portare in tavola una pietanza dal profumo e dal gusto intensi. Nella mia versione della ricetta, ho aggiunto un pizzico di cannella per dare un sentore esotico. Se volete dare un tocco...
Patate cacio e fichi

Patate cacio e fichi

Patate cacio e fichi   Patate cacio e fichi, un bellissimo antipasto per un’occasione elegante. Il solo cannolo è indicatissimo per un aperitivo come finger food. Il formaggio impiegato l’ho scelto a mio gusto, ma potete utilizzare anche mascarpone, caprino o...
Coniglio in potacchio

Coniglio in potacchio

Coniglio in potacchio   Il coniglio in potacchio è un piatto classico della tradizione gastronomica marchigiana e tra le ricette a base di coniglio è sicuramente la più legata al territorio. L’abilità delle nostre nonne e mamme, la tipicità della cucina...
Pasta coi broccoli (pasta chi vruocculi arriminati)

Pasta coi broccoli (pasta chi vruocculi arriminati)

Pasta coi broccoli (pasta chi vruocculi arriminati)   La pasta coi broccoli (pasta chi vruocculi arriminati) è uno dei piatti tradizionali della cucina siciliana. In Sicilia i “vruocculi” sono i cavolfiori. “Arriminato” significa mescolato e deriva dall’atto del...