Ragù di capriolo

Ragù di capriolo

Ragù di capriolo Il ragù di capriolo è tradizionalmente legato alle zone montane, sia alpine che appenniniche. La carne di capriolo è considerata una delle più pregiate tra quelle di selvaggina, perché ha sapore delicato e consistenza morbida. Consigli e indicazioni È...
Zuppe invernali

Zuppe invernali

Zuppe invernali Una base di brodo vegetale e poi….tante zuppe invernali, calde e gustose! Zuppa con sedano rapa Preparate un soffritto con scalogno, carote e porri, unite il sedano rapa tagliato a pezzetti e bagnate con del brodo caldo. Cuocete per 30 minuti e...
Zuppa di lenticchie umbra

Zuppa di lenticchie umbra

Zuppa di lenticchie umbra La Zuppa di lenticchie umbra è una preparazione tipica della mia regione. Solo le lenticchie a buccia spessa devono essere tenute in ammollo prima di essere cucinate. Io ho utilizzato le lenticchie di Colfiorito, che sono piccolissime e molto...
Durelli di pollo in salsa piccante

Durelli di pollo in salsa piccante

Durelli di pollo in salsa piccante I Durelli di pollo in salsa piccante sono il piatto che ho preparato oggi per pranzo. Tra le interiora i durelli o ventrigli (dalle mie parti li chiamano riscili, ignoro l’etimologia del termine) sono i più poveri di calorie...
Vellutata di peperoni

Vellutata di peperoni

Vellutata di peperoni Vellutata di peperoni è una preparazione che ci fa pensare subito alla bella stagione; si, perché i suoi ingredienti, gialli, verdi, rossi, sono un’esplosione sapore e colore, di estate; sono tipici ortaggi estivi, seminati negli orti e...