Mar 18, 2023 | Cucina esotica, Secondi |
Pollo del Generale Tso Il pollo del generale Tso è un piatto di pollo fritto dolce e speziato che viene servito nei ristoranti cinesi nordamericani. Il piatto prende il nome da Zuo Zongtang , uno statista e capo militare della dinastia Qing, sebbene il piatto...
Set 16, 2021 | Preparazioni di base |
Glassa di aceto di mele allo zafferano La glassa di aceto di mele allo zafferano è perfetta per chi ama i condimenti balsamici, ma li preferisce meno aggressivi rispetto a quelli fatti con aceto di vino rosso (come la tradizionale glassa di aceto balsamico)....
Ott 28, 2020 | Preparazioni di base, Salse |
Ragù di capriolo Il ragù di capriolo è tradizionalmente legato alle zone montane, sia alpine che appenniniche. La carne di capriolo è considerata una delle più pregiate tra quelle di selvaggina, perché ha sapore delicato e consistenza morbida. Consigli e indicazioni È...
Set 14, 2020 | Preparazioni di base |
Marinare la carne Cuocere la carne è un’operazione il cui risultato finale dipende da alcune variabili: la qualità della materia prima, la perizia nella cottura e la preparazione della carne prima della cottura. Marinare la carne prima della cottura, la insaporisce ed...
Set 12, 2020 | Preparazioni di base |
Marinare il pesce Marinare il pesce è un procedimento semplice ma delicato e va eseguito secondo regole ben precise. Ecco come farlo per avere piatti prelibati cucinati alla perfezione! Innanzitutto, rispettate le norme igieniche, controllate la freschezza del pesce e...
