Ago 21, 2021 | Antipasti e Fingerfood, Secondi |
Tonno di coniglio e giardiniera in agrodolce Il tonno di coniglio è un antipasto tradizionale del Piemonte. I barattoli con tonno di coniglio si conservano per cinque-sei mesi. Si abbina usualmente alla giardiniera. Le verdure scelte sono una mia selezione, ma potete...
Mag 7, 2021 | Primi, Ricette light, Ricette veloci |
Strongozzi zafferano, capesante e asparagi Gli Strongozzi zafferano, capesante e asparagi sono il piatto di oggi. Non vado pazza per gli asparagi, ma sono di stagione e papà (il mio fedele fornitore di funghi, erbe e tutto ciò che di commestibile nasce spontaneo sulla...
Gen 16, 2021 | Preparazioni di base, Salse |
Salsa di noci La salsa di noci (sarsa de noxe o tocco de noxe), dal sapore avvolgente ma delicato, è un condimento a base di noci pestate a freddo nel mortaio con olio di oliva, aglio, sale e pane ammollato nel latte. La principale difficoltà in questo tipo di...
Lug 1, 2020 | Primi, Ricette vegetariane |
Crepes alle erbe con scalogno caramellato Crepes alle erbe con scalogno caramellato, particolarissime e aromatiche, contrasti ed equilibri agrodolci. L’amarezza delle erbe campagnole, che adoro particolarmente, viene stemperata dallo scalogno caramellato,...
