Dic 21, 2016 | Cucina esotica, Secondi |
Pollo vindaloo Il Pollo Vindaloo (noto anche come Vindalho) è una rinomata pietanza della cucina indiana. Introdotta originariamente a Goa dai portoghesi, diventò presto un apprezzato piatto di questo stato, spesso servito nelle occasioni più importanti....
Apr 4, 2016 | Preparazioni di base, Salse
Chutney I chutney servono come condimento per piatti principali, che siano a base di carne o di riso e per le verdure: in certi casi, durante la preparazione, si tostano le spezie, in modo che aromatizzino gli altri ingredienti; l’aggiunta di zucchero e aceto...
Mar 28, 2016 | Cucina esotica, Secondi |
Butter chicken indiano Il Butter chicken indiano è un piatto che fu sviluppato negli anni ’50 da tre ristoratori punjabi: Kundan Lal Gujral, Kundan Lal Jaggi e Thakur Dass, che sono stati i fondatori del ristorante Moti Mahal a Delhi, in India. Il piatto fu...
Mar 24, 2016 | Preparazioni di base, Salse |
IL BURRO CHIARIFICATO Il burro chiarificato è del grasso di latte sciolto a partire dal comunissimo burro da cucina. E’ facile da preparare, l’unica operazione richiesta è quella di allontanare la parte liquida del burro (materiale in sospensione e componente solida +...
