Set 12, 2020 | Preparazioni di base |
Marinare il pesce Marinare il pesce è un procedimento semplice ma delicato e va eseguito secondo regole ben precise. Ecco come farlo per avere piatti prelibati cucinati alla perfezione! Innanzitutto, rispettate le norme igieniche, controllate la freschezza del pesce e...
Mag 17, 2019 | Preparazioni di base |
Riso pilaf Il riso pilaf indica un sistema di cottura del riso attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine deriva dal turco “pilâv”, a sua volta derivato dal persiano “pilau” e significa “riso bollito”. La...
Nov 4, 2017 | Gli speciali, Preparazioni di base |
Conservare le olive Conservare le olive è semplice e vi assicura tutto l’anno il sapore di questi meravigliosi frutti autunnali che potrete utilizzare in tantissime ricette. Olive strinate Inserite le olive con il sale grosso in un sacchetto di tela. Legate il...
Apr 17, 2017 | Gli speciali, News, Secondi |
La cottura della carne Nella cottura della carne il tempo e la temperatura sono fattori critici in tutte le preparazioni in cui la carne viene arrostita, mentre le cotture in umido (come stufati e brasati) non presentano problemi in tal senso perché il controllo della...
