Crema di trippa con bisque

Crema di trippa con bisque

Crema di trippa con bisque Crema di trippa con bisque: elevare, nobilitare, trasformare il tradizionale quinto quarto. Ingrediente principe della cucina povera, oggi lo accostiamo ai crostacei per ricavarne una zuppa cremosa e deliziosa. Etimologia La divisione del...
Zuppa di frutta

Zuppa di frutta

Zuppa di frutta La zuppa di frutta è una variante della tradizionale macedonia. La macedonia è una preparazione di frutti misti crudi, variamente conditi. La ricetta più comune prevede l’uso di succo di limone e zucchero. È un fine pasto ideale in estate, da...
Vellutata di piselli con aria di mare

Vellutata di piselli con aria di mare

Vellutata di piselli con aria di mare Vellutata di piselli con aria di mare, un comfort food tutto da provare. La dolcezza dei piselli si sposa con la sapidità della pancetta e con gli aromi delle erbe e dell’aria di mare.   Storia   I piselli furono...
Merluzzo con la zucca

Merluzzo con la zucca

Merluzzo con la zucca   Merluzzo con la zucca: un piatto semplice, gustoso e facile da preparare. Il pesce più “povero”, il pesce più “banale”: il mio amato, bistrattatissimo merluzzo, tanto buono quanto accessibile, il re dei fritti di...