Canederli (Knodel)

Canederli (Knodel)

Canederli (Knodel)   I Canederli (Knodel) sono un primo piatto tipico della cucina danubiano-alpina, da quella tirolese e tedesca sudorientale a quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca. Si tratta di grossi gnocchi composti di pane raffermo e...
Farecchiata di roveja

Farecchiata di roveja

Farecchiata di roveja   La Farecchiata di roveja è una polenta tipica preparata in diverse zone delle Marche, ma soprattutto della zona di Castelluccio di Norcia, in Umbria. La roveja è un pisello selvatico coltivato nel territorio del Parco dei Monti Sibillini....
Lampredotto

Lampredotto

Lampredotto Il Lampredotto è un piatto della cucina fiorentina a base di uno dei quattro stomaci dei bovini, l’abomaso. È un tipico piatto povero, tutt’oggi molto diffuso a Firenze grazie alla presenza di numerosi chioschi dei cosiddetti...
Acquacotta toscana

Acquacotta toscana

Acquacotta toscana L’acquacotta toscana è un piatto tipico della cucina della bassa maremma. Costituiva il pranzo tipico dei butteri quando si trovavano in aperta campagna a seguito delle mandrie. Alcuni trovano assonanze e commistioni con la medievale zuppa...