Salsa di noci

Salsa di noci

Salsa di noci La salsa di noci (sarsa de noxe o tocco de noxe), dal sapore avvolgente ma delicato, è un condimento a base di noci pestate a freddo nel mortaio con olio di oliva, aglio, sale e pane ammollato nel latte. La principale difficoltà in questo tipo di...
Brandade

Brandade

Brandade Il brandade è un piatto a base di merluzzo e nasce a bordo delle navi. Questa specialità di Nîmes si è diffusa in Occitania, alla Linguadoca e alla Liguria, passando per la Provenza e il Rossiglione, fino ai paesi catalani. La ricetta contiene merluzzo, olio,...
Pasta matta

Pasta matta

Pasta matta La pasta matta è ​un impasto semplice e veloce da preparare. A base di farina, acqua e olio è perfetto per realizzare torte salate, rustici, strudel, tortini e fagotti ripieni, in alternativa alla pasta sfoglia e alla pasta brisée. Simile alle sopracitate...