Crema di trippa con bisque

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Crema di trippa con bisque Crema di trippa con bisque: elevare, nobilitare, trasformare il tradizionale quinto quarto. Ingrediente principe della cucina povera, oggi lo accostiamo ai crostacei per ricavarne una zuppa cremosa e deliziosa. Etimologia La divisione del...
Trippa alla ragusana

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Trippa alla ragusana La Trippa alla ragusana è specchio della sua cucina, pregnante di sapori gustosi e sostanziosi, legata soprattutto alle usanze gastronomiche del mondo contadino. Il territorio è infatti ricco di prodotti di alta qualità. Rilevanti sono gli...
Riciclare gli avanzi di Pasqua

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Riciclare gli avanzi di Pasqua Riciclare gli avanzi di Pasqua: alcune idee semplici e gustose!   Le uova di cioccolato Se vi sono rimaste delle uova di cioccolato, i dolci che si possono preparare sono davvero moltissimi. Ottime idee sono la torta cocco e...
Trippa napoletana al limone

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Trippa napoletana al limone La trippa napoletana al limone può essere preparata in due modi: ecco le ricette.   Trippa al limone   Ingredienti per 4 persone         800 gr trippa precotta     1 carote     1 cipolle     1 costa sedano     1 spicchio aglio    ...
Civet

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Civet Il Civet è un ragù preparato con cipolla e altri bulbi commestibili da preparare con il vino rosso; corrisponde allo stufato italiano. Etimologia Non si sa se la parola sia di origine occitana o francese. Il termine “cive” viene dal latino...