Panissa piemontese

Panissa piemontese

Mar 12, 2020 | Primi | 0 commenti

Panissa piemontese La panissa (in vercellese) o paniscia (in novarese) è un tipo di risotto diffuso tra Piemonte e Lombardia con alcune varianti regionali.   Si ipotizza che il nome derivi da panìgo, una varietà povera di miglio, con il quale veniva cucinato questo...
Risotto con fiori di zucca e sakè

Risotto con fiori di zucca e sakè

Mar 5, 2020 | Primi, Ricette vegetariane | 0 commenti

Risotto fiori di zucca e sakè   Il risotto fiori di zucca e sakè é una ricetta vegetariana che immagina un percorso tra Italia e Giappone. La preparazione è stata proposta da Peace Kitchen, un noto cafè restaurant austriaco, qui in una mia rielaborazione....
Vellutata di piselli con aria di mare

Vellutata di piselli con aria di mare

Feb 25, 2020 | Piatti unici, Primi | 0 commenti

Vellutata di piselli con aria di mare Vellutata di piselli con aria di mare, un comfort food tutto da provare. La dolcezza dei piselli si sposa con la sapidità della pancetta e con gli aromi delle erbe e dell’aria di mare.   Storia   I piselli furono...
Risotto con topinambur, acciughe, nocciole

Risotto con topinambur, acciughe, nocciole

Feb 22, 2020 | Primi | 0 commenti

Risotto con topinambur, acciughe, nocciole   Il Risotto con topinambur, acciughe, nocciole non è una ricetta originale; ho acquistato questi ortaggi per provarli, perchè non li avevo mai utilizzati e mi sono rifatta ad accostamenti tipici della cucina piemontese,...
Menù San Valentino teenagers

Menù San Valentino teenagers

Feb 11, 2020 | Gli speciali | 0 commenti

Menù San Valentino teenagers Menù San Valentino teenagers: un menù di San Valentino per i giovani che vogliono accostarsi alla cucina, creando un momento conviviale romantico, semplice ma non banale. Ho una figlia adolescente e spesso le sue amiche mi chiedono...