Crema di trippa con bisque

Crema di trippa con bisque

Crema di trippa con bisque Crema di trippa con bisque: elevare, nobilitare, trasformare il tradizionale quinto quarto. Ingrediente principe della cucina povera, oggi lo accostiamo ai crostacei per ricavarne una zuppa cremosa e deliziosa. Etimologia La divisione del...
Gnocchi con fave e asparagi al profumo di scampi

Gnocchi con fave e asparagi al profumo di scampi

Gnocchi con fave e asparagi al profumo di scampi Gli gnocchi con fave e asparagi al profumo di scampi sono una ricetta ispirata ad un piatto mangiato in un noto ristorante della zona, dove l’anno scorso ho avuto il piacere di seguire dei corsi di cucina (perché...