Mag 22, 2020 | Cucina esotica, Primi |
Riso alla viennese Il particolare Riso alla Viennese dovrebbe rientrare nelle tradizionali ricette della cucina austriaca. Facendo delle indagini in rete però, risultano dati confusi su ingredienti, origini, modalità di cottura. Ho trovato due preparazioni diffuse, ma...
Mag 17, 2019 | Preparazioni di base |
Riso pilaf Il riso pilaf indica un sistema di cottura del riso attraverso cui si ottiene un composto con chicchi sgranati. Il termine deriva dal turco “pilâv”, a sua volta derivato dal persiano “pilau” e significa “riso bollito”. La...
Feb 27, 2017 | News, Preparazioni di base |
Il Riso, cereale divino Il Riso, l’avrete capito, è uno dei miei ingredienti preferiti e spessissimo preparo piatti che lo contengono. Vediamone insieme tipologie, tempi di cottura ed impieghi. Il Riso (Oryza sativa L., dal greco antico όρυζα óryza) è una pianta...
