Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto   Le melanzane al funghetto (mulignane a fungetiello) sono un contorno tipico della cucina napoletana. Si preparano in due varianti, con e senza pomodoro. Il nome deriva dalla forma dei tocchetti di melanzane che ricordano dei piccoli...
Tortino di broccoli

Tortino di broccoli

Tortino di broccoli   Il Tortino di broccoli è una proposta interessante per un secondo vegetariano molto gustoso. Io l’ho preparato con verdure al vapore, ma anche presentato con un mix di cruditè propone un contrasto di consistenze che dovrebbe risultare...
Crepes al farro con pesto di broccoli

Crepes al farro con pesto di broccoli

Crepes al farro con pesto di broccoli   Le Crepes al farro con pesto di broccoli sono il mio pranzo del giorno. Una crespella di farine miste, un pesto inusuale e gustoso, fatto con i broccoletti, che non tutti amano, ma che, sono sicura, tutti gradiranno in...
Zuppa di pesce allo zafferano

Zuppa di pesce allo zafferano

Zuppa di pesce allo zafferano La Zuppa di pesce  di oggi si arricchisce della preziosa nota speziata dello zafferano. La zuppa può essere preparata con diverse qualità di pesce, spesso quello cosiddetto “povero”. Le diverse ricette regionali prevedono...
Zuppa di pesce

Zuppa di pesce

Zuppa di pesce   La Zuppa di pesce è uno dei piatti italiani (Cacciucco, Brodetto, Ciambotto) più apprezzati e seppure la ricetta sia alla base di molte cucine del Mediterraneo, ne troviamo una miriade di varianti anche in Europa (Bouillabasse e Bourride in...