Cappuccino di porcini

Cappuccino di porcini

Cappuccino di porcini Cappuccino di porcini: devo dire che quando l’ho servito a tavola all’interno di una tazza, i miei amici mi hanno guardato come si guarda una pazza che ti serve un cappuccino come antipasto! In realtà mi è piaciuto giocare sul fatto...
Ragù di capriolo

Ragù di capriolo

Ragù di capriolo Il ragù di capriolo è tradizionalmente legato alle zone montane, sia alpine che appenniniche. La carne di capriolo è considerata una delle più pregiate tra quelle di selvaggina, perché ha sapore delicato e consistenza morbida. Consigli e indicazioni È...
Crema di funghi e patate

Crema di funghi e patate

Crema di funghi e patate La Crema di patate e funghi è il piatto che ho preparato oggi, per celebrare la giornata dedicata ai nonni. In questa ricetta c’è racchiusa tutta la loro saggezza e le reminiscenze della mia infanzia. La memoria di mio nonno al lavoro...
Pasta con purè e gamberi

Pasta con purè e gamberi

Pasta con purè e gamberi La Pasta con purè e gamberi è il trionfo del riciclo: è stata preparata con gli avanzi che avevo in frigorifero. Purè di patate e gamberi della sera prima e una rimanenza di brodo di funghi (ingrediente che amo molto, poco comune da noi e...