Lug 19, 2021 | Dolci & frutta |
Cheesecake all’ananas La cheesecake all’ananas è una torta fresca, adattissima alla stagione, veloce da preparare e gradita a tutti. Consigli Aggiungete pezzettini di ananas alla farcitura, avendo cura di asciugarli prima di inserirli. Sostituire la ricotta con...
Set 6, 2020 | Dolci & frutta |
Gelatina La gelatina è un dolce che utilizza come ingrediente principale un gelificante la colla di pesce, l’ agar agar (solidifica rapidamente e ad alte temperature; è un prodotto a base di alghe, comune nei dolci asiatici, utilizzato da vegani e vegetariani...
Lug 10, 2019 | Dolci & frutta |
Budino allo zafferano con liquirizia Un dessert fresco e dorato, perfetto per le serate estive e per le vostre occasioni conviviali. In questa ricetta coniughiamo il brio e l’aroma di spezie preziose come la liquirizia e lo zafferano, alla dolcezza del...
Giu 28, 2018 | Preparazioni di base |
Sferificazione La sferificazione è un principio base della cucina molecolare e il suo prodotto è conosciuto come caviale o drops o perle. Le sfere si ottengono utilizzando qualsiasi liquido. L’ingrediente chiave è l’agar agar, un addensante naturale....
