Salsa Bolzanina

La Salsa Bolzanina è perfetta per verdure bollite, in special modo per gli asparagi: usate la salsa per condirli lessati ed irrorati di burro fuso non colorito. E’ buonissima anche con le uova e con carni arrosto. Ottima con i wurstel grigliati.

Ingredienti

per 4 persone

  • 4 uova
  • 1 cucchiaino senape
  • olio EVO q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • Fate rassodare 4 uova.
  • Tritate gli albumi, passate al setaccio i tuorli e unite in una terrina con la senape, sale, pepe ed erba cipollina tagliata finemente.
  • Fate scendere l’olio a filo,  fino ad ottenere una salsa montata di densità media (tipo maionese).
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