Pesto di noci, di nocciole e di mandorle, un condimento “in bianco”  che si sposa con tutti i tipi di pasta.

Che sia fresca o secca, all’uovo o ripiena, ogni tipo di pasta si abbinerà alla cremosità di queste salse. Varianti volutamente senza (o con poca) parte verde rispetto al pesto tradizionale, per esaltare a pieno il gusto della frutta secca.

Il Pesto di noci, di nocciole e di mandorle è buonissimo anche abbinato alla carne o spalmato su toast, crostini e bruschette.

Veloce e facile da realizzare, vi conquisterà con la sua cremosità.

Non esagerate nell’inserire l’olio extravergine di oliva: la frutta secca ha una forte parte oleosa di suo. Un eccesso di grassezza rovinerebbe una texture altrimenti bilanciata.

Happy cooking!

Pesto di noci

Ingredienti

• Mettete la mollica di pane in una ciotola e versateci il latte e un cucchiaio di olio.
• Lasciate imbibire poi trasferite nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.
• Lavorate a modalità impulso, fino ad ottenere una crema omogenea.

• Inserite tutti gli ingredienti nel mixer.
• Lavorate a modalità impulso, fino ad ottenere una crema omogenea.

Pesto di mandorle

Ingredienti

• 100 gr mandorle pelate
• 40 gr mollica di pane 
• 40 gr parmigiano reggiano grattugiato
• 120 gr yogurt greco
• 10 foglie salvia
• 1/2 spicchio aglio 
• olio evo q.b.
• sale q.b.

• Inserite tutti gli ingredienti nel mixer.
• Lavorate a modalità impulso, fino ad ottenere una crema omogenea.

Pesto di mandorle al finocchietto

Ingredienti

• 200 gr mandorle pelate
• buccia grattugiata di 1 limone bio
• 1 mazzetto finocchietto fresco
• latte q.b.
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

• Inserite tutti gli ingredienti nel mixer.
• Lavorate a modalità impulso, fino ad ottenere una crema omogenea.