Budino allo zafferano con liquirizia
Un dessert fresco e dorato, perfetto per le serate estive e per le vostre occasioni conviviali. In questa ricetta coniughiamo il brio e l’aroma di spezie preziose come la liquirizia e lo zafferano, alla dolcezza del miele. Un dolce veloce da preparare, molto scenografico e particolare.
Come sapete, sono allergica alla menta: per dare un tocco di brio, ho frullato nel composto qualche grano di pepe rosa e decorato con piccole foglie di vite.
La liquirizia è digestiva, dissetante, rinfrescante, diuretica, antinfiammatoria, e protettiva della mucosa gastrica.
Lo zafferano è uno dei più potenti antiossidanti, contrasta i radicali liberi, responsabili dell’accelerazione dell’invecchiamento cellulare. Inoltre questa spezia favorisce le funzioni digestive.
Il miele ha proprietà antibatteriche e antibiotiche.
Insomma, questo dessert non è soltanto buono, ma anche salutare, un vero scrigno di ingredienti sani e benefici.
Buon appetito!
Ingredienti
- 150 ml panna fresca
- 120 gr zucchero
- 4 uova + 1 tuorlo
- 450 ml latte
- 2 fogli colla di pesce
- 20 gr amido di mais
- 0,15 gr zafferano Terre del Conte
- liquirizia in polvere q.b.
- miele q.b.
- 1 rametto menta fresca
- sale q.b.
- Versate il latte in una pentola e aggiungete i pistilli di zafferano mescolando.
- Portate il latte al primo bollore e toglietelo dal fuoco.
- Fate raffreddare lasciando lo zafferano in infusione.
- Una volta intiepidito, eliminate i pistilli di zafferano e aggiungete la colla di pesce.
- Se la colla di pesce non si scioglie bene, date un colpetto di mixer e colate il latte: rimuoverete i pistilli ed eventuali grumi.
- In una ciotola mescolate con una frusta la panna, le uova, l’albume, lo zucchero e l’amido di mais.
- Sempre mescolando, versate il latte a filo e fate amalgamare.
- Aggiungete un pizzico di sale e qualche foglia di menta.
- Trasferite il composto ottenuto in un pentolino e fate addensare a fuoco dolcissimo per qualche minuto, mescolando delicatamente.
- Versate il composto in stampini monodose o in un piatto da portata, quindi lasciate solidificare in frigorifero per almeno 12 ore.
- Trascorso il tempo, servite guarnendo con foglie di menta fresca, miele a filo e polvere di liquirizia.
