Vignarola

Vignarola

La Vignarola è una ricetta che rientra nella tradizionale cucina povera del Lazio.  L’etimologia del nome viene fatta risalire al termine dialettale  “vignarolo” cioè “ortolano”. Le origini di questa ricetta sono incerte e non certificate: vengono...
Sartù di riso alla salvia con burrata

Sartù di riso alla salvia con burrata

Sartù di riso alla salvia con burrata Sartù di riso alla salvia con burrata: ancora una variazione sul riso e su un classico della cucina napoletana. Un timballo gustoso che rivelerà un cuore cremoso e croccante al tempo stesso.  La pietanza partenopea prende il nome...
Patè di fegato

Patè di fegato

Patè di fegato Il patè di fegato, detto anche pasticcio, è un impasto di carne tritata e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile.  Anticamente il patè veniva servito in crosta. I romani facevano un patè detto ficatum, perché...
Lumache in umido

Lumache in umido

Lumache in umido Lumache in umido per tutti gusti! Previa cottura le lumache vanno opportunamente trattate con il procedimento che trovate QUI! Buon appetito! Calabria: olio, 2 spicchi d’aglio, 1 kg di lumache vive, mezzo bicchiere vino bianco; rosolare...