Pane e Nostalgia

Pane e Nostalgia

La cucina fa parte della memoria comune, del nostro vissuto, del passato e del progetto, della seduzione e dell’affetto. Ogni profumo, ogni sapore, ogni consistenza, ogni sensazione ci riportano a momenti segnanti, felici o dolorosi, ci riempiono di nostalgia, di...
Naengmyeon

Naengmyeon

Naengmyeon Il Naengmyeon (o raengmyŏn) è un piatto di tagliatelle fatte a mano lunga con farina e amido di vari ingredienti, incluso il grano saraceno, patate, patate dolci, amido di arrowroot (una fecola alimentare estratta da alcune piante tropicali) e kudzu (una...
Ramen

Ramen

Ramen Il Ramen (ラーメン,拉麺 ) è un tipico piatto giapponese di origini cinesi, a base di tagliatelle  di frumento servite in brodo di carne e/o pesce. Ogni località del Giappone ha la propria variante di ramen. Dagli anni 1980 il ramen è diventata un’icona culturale...
Tagliatelle primavera

Tagliatelle primavera

Tagliatelle primavera Le Tagliatelle primavera sono una pietanza delicata a base di pasta e verdura, servita, appunto, in primavera (è ricca di verdure tipiche della stagione) e nelle ricorrenze pasquali. La sua origine è molto controversa. Nel 1975, lo chef...
Tagliatelle con Carciofi e Crumble di Pinoli

Tagliatelle con Carciofi e Crumble di Pinoli

Tagliatelle con carciofi e crumble di pinoli Avrete capito che carciofi e pinoli sono molto apprezzati in casa mia! Il gusto di queste verdure, piacevolmente amarognolo, si stempera nel sapore dolce dei pinoli, che non vengono tostati , ma semplicemente tritati e...