Spaghetti con polpette

Spaghetti con polpette

Spaghetti con polpette Ci sono ricette come gli Spaghetti con polpette o le Fettuccine Alfredo che rappresentano un vero mistero: poco conosciute in Italia, all’estero sono considerate emblemi della cucina italiana. Come mai? Bisogna fare un salto indietro nella...
Spaghetti scampi e pachino

Spaghetti scampi e pachino

Spaghetti scampi e pachino Gli Spaghetti scampi e pachino sono il piatto forte di una nota pizzeria locale. Per anni ho cercato di ricreare il particolare sapore che li contraddistingue, scervellandomi sulla presenza di una qualche misteriosa erba aromatica che...
Fusilli alla Carrettiera

Fusilli alla Carrettiera

I Fusilli alla Carrettiera fanno parte della tradizione gastronomica romanesca. Ricetta semplice e robusta, arriva, come al solito, dall’agenda di mia nonna e andrebbe cucinata con spaghetti,  la ventresca di tonno (ma un tonno sott’olio di qualità vi darà...
Fusilli alla Checca sul rogo

Fusilli alla Checca sul rogo

Fusilli alla Checca sul rogo I Fusilli alla Checca sul rogo sono una famosa ricetta di Ugo Tognazzi. Ci andrebbero gli spaghetti, ma non ne avevo ed ho adoperato un formato di pasta diversa. E’ un piatto molto estivo ed utilizza ingredienti a crudo. Velocissimi...