Ammogghiu

Ammogghiu

L’Ammogghiu è una sorta di pesto tipico della meravigliosa isola di Pantelleria. Il temine siciliano “ammogghiu” significa “legato insieme, avvolto strettamente”. Si tratta in realtà di una salsa di accompagnamento. A differenza del pesto tradizionale, non...
Pesto alla siciliana

Pesto alla siciliana

Il Pesto alla siciliana è una salsa che fu creata su imitazione del pesto classico, introdotto nell’antichità in Sicilia da navi genovesi provenienti dall’Oriente, che, fermandosi al porto di Trapani, portarono la tradizione dell’agliata , una sorta...
Tartare di tonno

Tartare di tonno

Le Tartare di tonno sono un piatto indicatissimo per l’estate: fresche, gustose ed originali. Eccovi qualche idea per realizzarle! Tartare di tonno alla siciliana Tostate dei pinoli in padella. Tenetene da parte alcuni e frullate il resto con acciughe dissalate,...