Orata all’acqua pazza

Orata all’acqua pazza

L’Orata all’acqua pazza è una preparazione di pesce tipica della cucina napoletana che consiste nella cottura di pesci di medie dimensioni (spigole, orate o mormore), con un brodetto a base di acqua,  vino, olio e aglio. A fine cottura, si aggiunge...
Orata al cartoccio

Orata al cartoccio

L’Orata al cartoccio è un piatto semplice, il cui successo dipende soprattutto dalla freschezza degli ingredienti. Vista la forte dipendenza della riuscita del piatto dalla qualità del pesce, è necessario  sceglierne di freschissimo. Le orate di allevamento...
Riso con gamberi e caviale di mele e zenzero

Riso con gamberi e caviale di mele e zenzero

Riso con gamberi e caviale di mele e zenzero: ovvero come “vivacizzare” una ricetta “solita”. Potete procedere in due modi: preparare un classico risotto o lessare semplicemente il riso. In questo momento di solenne calura, dove ogni giorno...
Hummus di lenticchie

Hummus di lenticchie

L’Hummus di lenticchie è una variante del più conosciuto hummus di ceci. L’hummus  è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprika, semi di cumino in polvere e...