Risotto all’amatriciana

Risotto all’amatriciana

Risotto all’amatriciana Questo Risotto all’amatriciana è una rivisitazione ed un omaggio ad un grande classico della cucina italiana. Invece della pasta, utilizziamo il riso; tentiamo un approccio innovativo per rendere leggera e godibile questa...
Pomodori confit

Pomodori confit

Pomodori confit I Pomodori confit sono e saranno sempre uno dei miei piatti preferiti, fin da quando erano soltanto i pomodori arrosto di nonna Maria. La preparazione è tra le più semplici, ma questo procedimento fa si che tutti succhi vegetativi del pomodoro non...
Spaghetti con polpette

Spaghetti con polpette

Spaghetti con polpette Ci sono ricette come gli Spaghetti con polpette o le Fettuccine Alfredo che rappresentano un vero mistero: poco conosciute in Italia, all’estero sono considerate emblemi della cucina italiana. Come mai? Bisogna fare un salto indietro nella...
Salsa criolla

Salsa criolla

Salsa criolla La Salsa criolla è un condimento sudamericano a base di verdure. Ne esistono molte varianti e sono preparate per accompagnare vari tipi di preparazione. Ve ne segnalo due versioni. La salsa criolla peruviana, composta da cipolle affettate accompagnate da...
Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille La Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise. La parola ratatouille viene dall’occitano “ratatolha” e significa...