Orata al cartoccio

Orata al cartoccio

L’Orata al cartoccio è un piatto semplice, il cui successo dipende soprattutto dalla freschezza degli ingredienti. Vista la forte dipendenza della riuscita del piatto dalla qualità del pesce, è necessario  sceglierne di freschissimo. Le orate di allevamento...
Ammogghiu

Ammogghiu

L’Ammogghiu è una sorta di pesto tipico della meravigliosa isola di Pantelleria. Il temine siciliano “ammogghiu” significa “legato insieme, avvolto strettamente”. Si tratta in realtà di una salsa di accompagnamento. A differenza del pesto tradizionale, non...
Pesto alla siciliana

Pesto alla siciliana

Il Pesto alla siciliana è una salsa che fu creata su imitazione del pesto classico, introdotto nell’antichità in Sicilia da navi genovesi provenienti dall’Oriente, che, fermandosi al porto di Trapani, portarono la tradizione dell’agliata , una sorta...
Antipasti con i fichi

Antipasti con i fichi

Antipasti con i fichi Gli Antipasti con i fichi possono essere un’idea originale e gustosa. Frutto tipico di questa stagione, si abbina perfettamente a sapori dolci e salati. Vediamone insieme alcuni usi. Il più classico degli abbinamenti è quello con il...