Spaghetti alla Gricia

Spaghetti alla Gricia

Spaghetti alla Gricia Concludiamo la triade romanesca con la preparazione di un altro famosissimo piatto. Si ritiene che la pasta alla gricia sia una creazione di antichi pastori, che con gli unici ingredienti a loro disposizione, ovvero pasta essiccata e guanciale,...
Una, dieci, mille Cacio & Pepe!!!

Una, dieci, mille Cacio & Pepe!!!

Mille Cacio e Pepe   Abbinamenti sperimentati che consiglio:   con battuto di uova con un pizzico di sale (e andiamo incontro alla Carbonara). gratinata al forno con bisque di crostacei con cozze o vongole o capesante, gamberi e cozze. con succo e scorza grattugiata...
Spaghetti Cacio & Pepe

Spaghetti Cacio & Pepe

La Cenerentola, si fa per dire, della triade romanesca (Amatriciana, Carbonara e Gricia) è la pasta cacio e pepe, piatto povero, poverissimo, che più povero non si può, eppure avvolgente, vellutato, profumato e gustoso. Com’è possibile? Magia delle materie...
Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara Gli spaghetti alla Carbonara fanno parte della diabolica triade romanesca (con amatriciana e gricia), dove il guanciale regna sovrano. Le origini di questo piatto sono controverse: alcuni lo vogliono inventato dai carbonai (carbonari, in...
Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana

La romanità è un dato che fa parte del mio corredo cromosomico. Tutta la parentela del versante materno, vive e risiede a Roma. Alcuni dei miei migliori amici sono di Roma. I miei nonni abitavano a Roma. Per cui, pur essendo nata e vissuta in Umbria, un pezzetto del...