Paella di pesce

Paella di pesce

Paella di pesce   La paella è un piatto tradizionale della cucina spagnola a base di riso, zafferano e frutti di mare o carne. Originario della Comunità Valenciana e successivamente diffusosi in tutta la Spagna, il bacino del Mar Mediterraneo, nelle Filippine e...
Orata all’acqua pazza

Orata all’acqua pazza

L’Orata all’acqua pazza è una preparazione di pesce tipica della cucina napoletana che consiste nella cottura di pesci di medie dimensioni (spigole, orate o mormore), con un brodetto a base di acqua,  vino, olio e aglio. A fine cottura, si aggiunge...
Orata al vapore con tzatziki di ricotta

Orata al vapore con tzatziki di ricotta

L’Orata al vapore con tzatziki di ricotta unisce la bontà del pesce al vapore ad una salsa tipica della gastronomia greca, rivisitata in chiave italiana. Nella salsa originale viene impiegato lo yogurt, io ho ripiegato su una nostrana ricotta: se di pecora o...