Fave dei morti

Fave dei morti

Fave dei morti Le fave dei morti sono biscottini morbidi a base di mandorle preparati il due novembre, in occasione della commemorazione dei defunti. Essendo prodotti tipici di più regioni, la loro ricetta varia a seconda della zona. Nella ricetta della mia famiglia...
Roccio con cacao e noci

Roccio con cacao e noci

Il Roccio con cacao e noci è una variante più elaborata del classico ciambellone umbro. Perfetto per la merenda, la colazione o per una pausa dolce. Le dosi che le trascrivo pari pari dall’agenda di cucina di mia madre, che misura tutto a cucchiai (e più spesso,...
Roccio

Roccio

Il Roccio, così chiamiamo il ciambellone a Foligno, è il dolce della semplicità, il dessert senza pretese delle nostre origini povere e contadine. Perfetto come base per torte più elaborate, al posto del pan di spagna. Se avanzato o secco, ottimo frullato come...
Cicerchiata umbra

Cicerchiata umbra

Cicerchiata umbra La Cicerchiata umbra è simile agli struffoli napoletani, a differenza dei quali, però, non è considerato un dolce natalizio, ma legato alla ricorrenza del Carnevale. Sarebbe originario dell’Umbria storica (ovvero l’Umbria ad est del...
Frappe

Frappe

Frappe Le Frappe sono uno dei dolci di Carnevale che preferisco: non troppo dolci, leggere, friabili, una delizia! Sono, da sempre, il cavallo di battaglia di mia madre (questa è la sua ricetta), maestra nel tirare la sfoglia sottile e perfetta. Io, mi aiuto con la...