Menù allo Champagne

Menù allo Champagne

Menù allo Champagne           Lo Champagne (italiano naturalmente!) è il filo conduttore di questo menù elegante e decisamente romantico. Perfetto per una cena raffinata e di rappresentanza, adattissimo per un incontro romantico a lume di candela. Utilizzato come...
Zuppa di ortiche

Zuppa di ortiche

Zuppa di ortiche La Zuppa di ortiche è un primo piatto semplice, leggero e gustoso. Ho messo insieme il gusto limonato delle ortiche con quello più dolce dei fagiolini: il peperoncino e l’aglio danno un pizzico di brio alla pietanza. Il pane bruscato garantisce...
Risotto di ortica

Risotto di ortica

Risotto di ortica Il Risotto di ortica è un primo piatto che attinge dalla tradizione contadina e dalla cucina povera.  Molto di moda negli anni ’80, servito nei ristoranti cucinato con riso parboiled e seppellito nella panna (mannaggia!), viene qui riabilitato...
Zuppa di funghi al grana

Zuppa di funghi al grana

Zuppa di funghi al grana La Zuppa di funghi al grana è un classico comfort food autunnale, setoso e avvolgente. Il segreto della sua cremosità è dato dall’aggiunta di un pesto bianco di mandorle. E’ un piatto da gustare tiepido o caldo in queste fresche...