Salsa americana e salsa Cardinale

Salsa americana e salsa Cardinale

Salsa americana e salsa Cardinale La Salsa americana e Salsa Cardinale sono salse di accompagnamento per pietanze di pesce (soprattutto crostacei) ma anche filetti di sogliola o altra qualità di pesce, frutti di mare e uova in camicia. La salsa americana è basilare...
Salsa Demi-glace

Salsa Demi-glace

Demi-glace La salsa demi-glace è una salsa di derivazione francese ottenuta da un fondo bruno legato e poi abbinata a piatti a base di carne rossa, come il filetto di manzo, il petto d’anatra o di oca, la sella di cervo o di altra selvaggina, a seconda della...