Lingua alla messicana

Lingua alla messicana

Lingua alla messicana La lingua alla messicana è un modo esotico e appetitoso di presentare un taglio di carne che al giorno d’oggi è poco sfruttato, ma che rientra tra gli ingredienti principe della cucina povera e di recupero. Come altri tagli fa parte del...
Spaghetti di soia con verdure

Spaghetti di soia con verdure

Spaghetti di soia con verdure Gli Spaghetti di soia con verdure sono un piatto tipico della cucina del Sol Levante, da me leggermente variato con l’aggiunta di pinoli tostati (che potete omettere, se non graditi). Sono molto veloci da preparare: la cottura della...
Lingua con Salsa all’Uvetta

Lingua con Salsa all’Uvetta

Lingua con Salsa all’Uvetta La lingua con Salsa all’Uvetta è una ricetta raffinata che nobilita un taglio di carne del quinto quarto, ossia quelle parti “di scarto” che anticamente erano appannaggio della cucina povera e che è costituito...
Salsa HP

Salsa HP

Salsa HP La salsa HP (la risposta inglese al ketchup!) venne inventata a fine ottocento: pare che il suo inventore Garton venne a sentire che un ristorante al Parlamento la serviva e da buon mercante decise di chiamarla salsa HP (House of the Parliament) e difatti la...
Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina

Fettuccine alla papalina Le Fettuccine alla papalina sono un altro grande cavallo di battaglia della cucina romana. La ricetta è oggetto di molteplici rimaneggiamenti e numerosi dibattiti sulla scelta degli ingredienti:  pecorino romano o parmigiano? Prosciutto crudo...