Ammogghiu

Ammogghiu

L’Ammogghiu è una sorta di pesto tipico della meravigliosa isola di Pantelleria. Il temine siciliano “ammogghiu” significa “legato insieme, avvolto strettamente”. Si tratta in realtà di una salsa di accompagnamento. A differenza del pesto tradizionale, non...
Pesto alla siciliana

Pesto alla siciliana

Il Pesto alla siciliana è una salsa che fu creata su imitazione del pesto classico, introdotto nell’antichità in Sicilia da navi genovesi provenienti dall’Oriente, che, fermandosi al porto di Trapani, portarono la tradizione dell’agliata , una sorta...
Vermicelli con parmigiana e pesto di menta

Vermicelli con parmigiana e pesto di menta

Vermicelli con parmigiana e pesto di menta: una ricetta estiva dove una classica parmigiana, resa morbida e cremosa dalla melanzana grigliata e dal formaggio, viene scomposta e proposta in due consistenze ed accostata ad un pesto originale e molto fresco, bilanciando...
Pasta al limone

Pasta al limone

Pasta al limone La ricetta della pasta al limone condita con limone, basilico, parmigiano grattugiato e pepe nero viene dalla costiera amalfitana, dove i limoni sono grandi, dolci e profumati di miele, il basilico cresce a foglie larghe e non essendo pungente come...
Riso gratinato con pomodoro e mozzarella

Riso gratinato con pomodoro e mozzarella

Riso gratinato con pomodoro e mozzarella Il Riso gratinato con pomodoro e mozzarella risolve ogni problema quando abbiamo poco tempo o pochi ingredienti a disposizione per preparare un pasto. E’ una ricetta perfetta anche per riciclare un risotto avanzato, come...