Pesto alla siciliana

Pesto alla siciliana

Il Pesto alla siciliana è una salsa che fu creata su imitazione del pesto classico, introdotto nell’antichità in Sicilia da navi genovesi provenienti dall’Oriente, che, fermandosi al porto di Trapani, portarono la tradizione dell’agliata , una sorta...
Pesto forte

Pesto forte

Il pesto forte è l’ennesima variante di pesto che ho voluto provare, tanto sono appassionata di questo meraviglioso condimento, nemmeno fossi genovese. L’ingrediente principale è la famosa ‘nduja, un insaccato spalmabile particolarmente...
Orata al vapore con tzatziki di ricotta

Orata al vapore con tzatziki di ricotta

L’Orata al vapore con tzatziki di ricotta unisce la bontà del pesce al vapore ad una salsa tipica della gastronomia greca, rivisitata in chiave italiana. Nella salsa originale viene impiegato lo yogurt, io ho ripiegato su una nostrana ricotta: se di pecora o...
Tian di sedano rapa, quinoa e crema di avocado

Tian di sedano rapa, quinoa e crema di avocado

Il Tian di sedano rapa, quinoa e crema di avocado è la ricetta che vi propongo oggi, una creazione che la mia amica, Chef Claudia di Meo, ha preparato in occasione del Rolex Party presso il tennis Club di Wimbledon. Con il termine “Tian”, nella cucina...