Pesto di noci, di nocciole e di mandorle

Pesto di noci, di nocciole e di mandorle

Pesto di noci, di nocciole e di mandorle, un condimento “in bianco”  che si sposa con tutti i tipi di pasta. Che sia fresca o secca, all’uovo o ripiena, ogni tipo di pasta si abbinerà alla cremosità di queste salse. Varianti volutamente senza (o con...
Orata all’acqua pazza

Orata all’acqua pazza

L’Orata all’acqua pazza è una preparazione di pesce tipica della cucina napoletana che consiste nella cottura di pesci di medie dimensioni (spigole, orate o mormore), con un brodetto a base di acqua,  vino, olio e aglio. A fine cottura, si aggiunge...
Riso con gamberi e caviale di mele e zenzero

Riso con gamberi e caviale di mele e zenzero

Riso con gamberi e caviale di mele e zenzero: ovvero come “vivacizzare” una ricetta “solita”. Potete procedere in due modi: preparare un classico risotto o lessare semplicemente il riso. In questo momento di solenne calura, dove ogni giorno...