Asparagi alla crema di uova

Asparagi alla crema di uova

Asparagi alla crema di uova Gli asparagi alla crema di uova ve li propongo in due versioni: con uova lavorate a crudo e con uova sode. Da sempre questo germoglio si è legato alle uova, ché, tra tutti gli ingredienti, maggiormente ne viene esaltato. L’asparago è una...
Salsa Cambridge

Salsa Cambridge

Salsa Cambridge La Salsa Cambridge è indicata per condire la carne fredda lessata, il pesce bollito, le uova sode. E’ una versione più carica della classica salsa tonnata.   Ingredienti 3 tuorli uovo sodo 3 filetti acciughe sott’olio 1 cucchiaio capperi 1...
Salsa Worcester

Salsa Worcester

Salsa Worcester   6 spicchi aglio 1 cipolla 1 scalogno 3 acciughe deliscate e dissalate 1 cucchiaino peperoncino piccante in polvere 1 cucchiaino pepe nero 350 ml. aceto di vino rosso 1 cucchiaino tamarindo 5 cucchiai salsa di soia 2 chiodi di garofano 100 gr....
Il Burro: tipologie e composti

Il Burro: tipologie e composti

IL BURRO CHIARIFICATO Il burro chiarificato è del grasso di latte sciolto a partire dal comunissimo burro da cucina. E’ facile da preparare, l’unica operazione richiesta è quella di allontanare la parte liquida del burro (materiale in sospensione e componente solida +...