Vitello tonnato

Vitello tonnato

Il Vitello tonnato, chiamato anche vitel tonnè, a dispetto del nome francofono è un piatto italianissimo e precisamente piemontese; si tratta di sottili fette di vitello freddo ricoperte da una salsa cremosa al tonno . Viene servito fresco o a temperatura...
Lampredotto

Lampredotto

Lampredotto Il Lampredotto è un piatto della cucina fiorentina a base di uno dei quattro stomaci dei bovini, l’abomaso. È un tipico piatto povero, tutt’oggi molto diffuso a Firenze grazie alla presenza di numerosi chioschi dei cosiddetti...
Patè di fegato

Patè di fegato

Patè di fegato Il patè di fegato, detto anche pasticcio, è un impasto di carne tritata e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile.  Anticamente il patè veniva servito in crosta. I romani facevano un patè detto ficatum, perché...
Escargot à la Bourguignonne

Escargot à la Bourguignonne

Escargot à la Bourguignonne Le Escargot à la Bourguignonne sono una ricetta tradizionale della cucina francese. Ingredienti per 4 persone 32 lumache  250 gr burro a temperatura ambiente  40 gr prezzemolo  1 spicchio aglio  sale fino q.b. pepe nero q.b. Per il brodo...