Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille La Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise. La parola ratatouille viene dall’occitano “ratatolha” e significa...
Scafata

Scafata

Scafata La Scafata è un’antica pietanza tipica del territorio umbro, caratterizzato da una semplice cucina contadina a base di prodotti della terra (provate la ZUPPA DI ORTICHE!). Si tratta di una minestra stufata che veniva preparata in primavera, usando...
Insalata di arance con taggiasche e finocchi

Insalata di arance con taggiasche e finocchi

Insalata di arance con taggiasche e finocchi Insalata di arance con taggiasche e finocchi: sul limite della stagione, gustiamo (ancora per poco, sigh!) l’incomparabile sapore degli agrumi, a me tanto graditi e  prepariamoci all’arrivo della bella stagione...
Carpaccio di zucchine con melone e mela

Carpaccio di zucchine con melone e mela

Carpaccio di zucchine con melone e mela, alla vinaigrette di melograno e pepe nero Carpaccio di zucchine con melone e mela, alla vinaigrette di melograno e pepe nero: quando un’insalata si fa elegante, appetitosa e raffinata. I suoi colori accattivanti e i suoi...
Dolceamaro di indivia belga

Dolceamaro di indivia belga

Dolceamaro di indivia belga Il Dolceamaro di indivia belga è un piatto nato per riutilizzare un po’ di frutta e verdura che avevo in frigo. Amo molto le cicorie, ma non tutti apprezzano la personalità amarognola che le contraddistingue. Per ingentilire questa...
Asparagi alla crema di uova

Asparagi alla crema di uova

Asparagi alla crema di uova Gli asparagi alla crema di uova ve li propongo in due versioni: con uova lavorate a crudo e con uova sode. Da sempre questo germoglio si è legato alle uova, ché, tra tutti gli ingredienti, maggiormente ne viene esaltato. L’asparago è una...