Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce

Cipolline in agrodolce Le Cipolline in agrodolce sono un contorno prelibato preparato con Cipolla Borettana, che prende il suo nome da Boretto, un comune in provincia di Reggio Emilia dove la sua coltivazione è un’antica tradizione. Ricca di sali minerali, in...
Pomodori confit

Pomodori confit

Pomodori confit I Pomodori confit sono e saranno sempre uno dei miei piatti preferiti, fin da quando erano soltanto i pomodori arrosto di nonna Maria. La preparazione è tra le più semplici, ma questo procedimento fa si che tutti succhi vegetativi del pomodoro non...
Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille La Ratatouille è un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. Il nome completo della pietanza, originaria di Nizza, è ratatouille niçoise. La parola ratatouille viene dall’occitano “ratatolha” e significa...
Scafata

Scafata

Scafata La Scafata è un’antica pietanza tipica del territorio umbro, caratterizzato da una semplice cucina contadina a base di prodotti della terra (provate la ZUPPA DI ORTICHE!). Si tratta di una minestra stufata che veniva preparata in primavera, usando...
Insalata di arance con taggiasche e finocchi

Insalata di arance con taggiasche e finocchi

Insalata di arance con taggiasche e finocchi Insalata di arance con taggiasche e finocchi: sul limite della stagione, gustiamo (ancora per poco, sigh!) l’incomparabile sapore degli agrumi, a me tanto graditi e  prepariamoci all’arrivo della bella stagione...
Carpaccio di zucchine con melone e mela

Carpaccio di zucchine con melone e mela

Carpaccio di zucchine con melone e mela, alla vinaigrette di melograno e pepe nero Carpaccio di zucchine con melone e mela, alla vinaigrette di melograno e pepe nero: quando un’insalata si fa elegante, appetitosa e raffinata. I suoi colori accattivanti e i suoi...