Hummus di lenticchie

Hummus di lenticchie

L’Hummus di lenticchie è una variante del più conosciuto hummus di ceci. L’hummus  è una salsa a base di pasta di ceci e pasta di semi di sesamo (tahineh) aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone e paprika, semi di cumino in polvere e...
Salsa Kuromitsu

Salsa Kuromitsu

Salsa Kuromitsu Il termine Salsa Kuromitsu letteralmente si traduce come “nettare nero”: è uno sciroppo sottile e molto scuro fatto con uno zucchero giapponese non raffinato, il  kurozato (zucchero nero). Il Kurozato – chiamato anche kokutou –...
Salsa Tara

Salsa Tara

Salsa Tara Tara (垂 れ, [taɾe]) è un termine generale nella cucina giapponese per le salse spesso usate nella grigliatura  di yakitori (spiedini di pollo)  e yakiniku (grigliate di manzo e verdure), nonché con sushi, nabemono (sorta di zuppa che fa da piatto unico) e...
Salsa Chimichurri

Salsa Chimichurri

Salsa Chimichurri La Salsa Chimichurri è un tipo di salsa verde utilizzata nella marinatura delle preparazioni per la carne alla griglia. Originaria dell’Argentina e dell’Uruguay, è oggi utilizzata anche in altre nazioni sudamericane, fino ad arrivare...
Salsa criolla

Salsa criolla

Salsa criolla La Salsa criolla è un condimento sudamericano a base di verdure. Ne esistono molte varianti e sono preparate per accompagnare vari tipi di preparazione. Ve ne segnalo due versioni. La salsa criolla peruviana, composta da cipolle affettate accompagnate da...
Crema di castagne (dolce e salata)

Crema di castagne (dolce e salata)

Crema di castagne (dolce e salata) Crema di castagne (dolce e salata) è un’ingrediente che viene usato per la preparazione di diversi piatti dolci e salati. Prepararla è molto semplice; tuttavia, se si usano castagne fresche, pelarle potrebbe risultare più complicato...