Pesto con fiori di rosmarino

Pesto con fiori di rosmarino

Pesto con fiori di rosmarino   Il pesto con fiori di rosmarino è un delizioso sugo ideale per condire gli spaghetti o per insaporire le zuppe. I fiori del rosmarino sono piccoli e dal bel colore azzurro violetto, si trovano riuniti in grappoli alla base delle...
Citronette allo zafferano

Citronette allo zafferano

Citronette allo zafferano   La Citronette allo zafferano è una salsa a base di limone, un ottimo condimento sia per le verdure cotte che quelle crude. La ricetta classica della citronette prevede l’emulsione di olio con succo di limone, sale e un pizzico di...
Caviale di melanzane

Caviale di melanzane

Caviale di melanzane   Caviale di melanzane: una salsa veloce da preparare, fresca e saporita, perfetta da gustare sulla pasta, sui crostini o per accompagnare carni e pesce. Il caviale di melanzane è ottimo abbinato a formaggi aciduli come feta o caprino....
Mille modi di dire pesto!

Mille modi di dire pesto!

Mille modi di dire pesto! Mille modi di dire pesto! Un compendio di variazioni e contaminazioni per gli amanti di questa salsa semplice ed assolutamente gustosa. Il pesto è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. Con la denominazione pesto alla...
Moretum, il pesto estrusco

Moretum, il pesto estrusco

Il Moretum, preparato con pecorino piccante e sedano, era un condimento tipico dell’antico popolo etrusco, che lo utilizzava per accompagnare piatti salati e può essere considerato un antenato del pesto tradizionale. Columella (I secolo d. C.), nel “De re rustica”...