Janchi guksu

Janchi guksu

Il brodo di acciughe, una preparazione di base insolita ed esotica, è alla base del Janchi guksu, una zuppa tipica coreana simile al ramen giapponese: vermicelli di farina di grano cotti in un brodo leggero a base di acciughe e alghe kombu. Viene servita con una salsa...
La gallina, regina dell’aia.

La gallina, regina dell’aia.

La gallina, regina dell’aia. La gallina, regina dell’aia, viveva spavalda a casa dei nonni sulle montagne dell’appennino umbro-marchigiano. I becchi del pollame incutevano un certo timore e noi piccini ci avvicinavamo alle chioccianti bestiole non...
Zuppe invernali

Zuppe invernali

Zuppe invernali Una base di brodo vegetale e poi….tante zuppe invernali, calde e gustose! Zuppa con sedano rapa Preparate un soffritto con scalogno, carote e porri, unite il sedano rapa tagliato a pezzetti e bagnate con del brodo caldo. Cuocete per 30 minuti e...
Brodo vegetale orientale

Brodo vegetale orientale

Brodo vegetale orientale Il brodo vegetale orientale si presta a numerose variazioni: potete utilizzare verdure diverse in aggiunta a quelle di base o profumarlo con erbe come timo, alloro, finocchietto, con spezie o con ingredienti particolari come il tè e lo...
Brodo vegetale

Brodo vegetale

Brodo vegetale Il brodo vegetale si presta a numerose variazioni: potete utilizzare verdure diverse in aggiunta a quelle di base o profumarlo con erbe come timo, alloro, finocchietto o con spezie come l’anice o con ingredienti particolari come il tè o la vaniglia, a...
Brodo di carne

Brodo di carne

Brodo di carne Il Brodo di carne è una delle preparazioni di base della cucina. Elaborato e gustoso, è la ricetta classica per creare zuppe, minestre, salse.     Ingredienti Per 4 persone 4 litri d’acqua 300 g di manzo ¼ gallina o cappone 1 costa di sedano 1...