Salsa Kuromitsu

Salsa Kuromitsu

Salsa Kuromitsu Il termine Salsa Kuromitsu letteralmente si traduce come “nettare nero”: è uno sciroppo sottile e molto scuro fatto con uno zucchero giapponese non raffinato, il  kurozato (zucchero nero). Il Kurozato – chiamato anche kokutou –...
Salsa Tara

Salsa Tara

Salsa Tara Tara (垂 れ, [taɾe]) è un termine generale nella cucina giapponese per le salse spesso usate nella grigliatura  di yakitori (spiedini di pollo)  e yakiniku (grigliate di manzo e verdure), nonché con sushi, nabemono (sorta di zuppa che fa da piatto unico) e...
Waffles e Gaufres

Waffles e Gaufres

Waffles e Gaufres Waffles e Gaufres sono due facce della stessa medaglia. I Waffles sono la versione nordeuropea e statunitense delle Gaufres (dolci a cialda tipici del Belgio. Il nome deriva dal francese antico e significa “nido d’ape”)....
Biscotti Dukan

Biscotti Dukan

Biscotti Dukan I Biscotti Dukan sono preparati con crusche integrali (possibilmente a macinatura media), amido di mais, uova e dolcificante. Sono l’ideale per chi segue un regime dietetico ipocalorico. Sono indicati per la colazione (accompagnati da latte,...
Spatzle bianchi

Spatzle bianchi

Spatzle bianchi Gli Spatzle bianchi (termine del dialetto svevo che significa piccoli passeri, passerotti) sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, diffusissimi anche...
Salamoia

Salamoia

Salamoia Come si fa una salamoia? Eseguire questo procedimento per conservare gli alimenti in questo modo è molto semplice. La salamoia è una soluzione di acqua e sale in varie concentrazioni (viene infatti distinta in dolce e forte), che viene utilizzata per...